猪屠宰的术语是什么？十万火急！

内脏 offals 猪脏腑内的心、肝、肺、脾、胃、肠、******等。挑胸 breast splitting 用刀刺入放血口，沿胸部正中挑开胸骨。雕圈 cutting of around anus 沿******外围，用刀将直肠与周围括约肌分离。
清洁区 hygienic area ******加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间，分级和计量等场所。二氧化碳致昏机 CO2 stunning machine 采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备。
抛光机 polishing machine 将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉，使其表面光洁的机器。 ******发货间 carcass deliver goods department 猪******发货的场所。副产品发货间 by-products deliver goods department 猪副产品发货的场所。

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大神赐教！{生猪}屠宰场建筑规定是什么？还请不吝赐

{生猪}楼梯及扶手、栏板均应做成整体式的，面层应采用不渗水、易清洁材料制作。楼梯与电梯应便于清洗消毒。全文
请问谁知道：{肉牛}为什么要排酸？十万火急！

{肉牛}动物被宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生R酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害.. 全文
请问：{毛牛}屠宰什么工艺流程？

{毛牛}D体加工（1）、D体加工工位：切牛头、扎食管、开胸、取白内脏、取红内脏、劈半、D体检验、D体修割等，都是在D体自动加工输送机上完成的。（2）、切下牛头，放在牛头清洗装置的案板上，把牛的舌头.. 全文
{猪}屠宰有哪些工艺流程？有懂行的吗？

机械剥皮（1）、{猪}在放血自动输送线上去头后，通过卸猪器卸下进入预剥输送机上，在预剥输送机上进行去前蹄、去后蹄和预剥皮等作业。（2）、把预剥后的猪输送到剥皮工位，用剥皮机的夹皮装置夹住猪皮通过机械.. 全文

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