荞麦面如何制作很筋道?
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  • 做面条的面粉,讲究如下: 没有变du质的面粉都是可以的,对zhi面粉的要求,主要是看要制作什么样子的糕点dao,如果是做蛋糕的话,要求就会稍微比较高。 在北方都是使用小麦磨的面粉,来制作面条,馍馍,以及一系列的面食。 南方的话,一般都是使用红薯粉,以及淀粉,来制作蒸笼的糕点。 制作蛋糕的话,一般都是使用高筋面粉。
  • 我们常说的“面粉”指小麦bai粉,即du用小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质zhi含量的多dao少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
  • 宽心面bai的做法 1.面粉加水和成较硬点du得面团,揉光滑后醒半小时。 2.用面zhi杖擀成大片,好方形,边角料会少些dao。 3.可像普通手擀面一样叠起切开,我直接用刀划,省事。 4.撒点面粉。 5.束起上下抖抖。 6.抻直放面板晾凉待用。 7.锅内加足量水烧开,放入面条煮七八分钟。 8.用生抽、食醋、蒜末、香菜梗末、香油、芝麻辣酱调汁,倒入面条拌食。
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